Samedi 3 mai 2008

Palets au pavot et au citron confit

La recette de biscuits de la semaine ! Car quand je lis la composition des gâteaux secs industriels, je me dis que ce n'est pas si compliqué, ni bien long de faire soi-même ses biscuits, sans additifs suspects, ni matières grasses semi-hydrogénées at autres trucs douteux. Donc 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson. Facile.

Recette

Pour une vingtaine de palets.
110 g de beurre
130 g de sucre en poudre
200 g de farine
1 oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de graines de pavot
2 cuillères à soupe d'écorce de citron confit coupée en petits cubes

Travaillez le beurre mou au fouet avec le sucre en poudre. Lorsque le mélange est mousseux,  ajoutez  l'oeuf entier. Incoroporez ensuite la farine, la levure et les graines de pavots préallablement pilées au mortier. Enfin, incorporez le citron confit.
Avec une cuillère à soupe, prélevez des boules de pâte, aplatissez-les et disposez-les sur une tôle à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Faites cuire les palet durant une dizaine de minutes au four préchauffé à 180°C. Ils doivent être peu dorés et mous au sortir du four. Laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez congeler la moitié de cette pâte.
par Sabine publié dans : Cuisine communauté : Qui veut de mon gâteau ?
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Mercredi 30 avril 2008

Vert, vert, vert... le zyleone


Voici une recette toute fraîche, issue d'un livre de cuisine végétarienne anglais que je possède depuis très longtemps et que je redécouvre toujours avec plaisir : Vegetarian cookery, par Sarah Brown. Du fenouil, de la poire et du concombre, que des bonnes choses ! Et le nom signifie, parait-il, vert en russe. J'ai un peu adapté la recette à mes goûts et habitudes (moins d'huile, et d'olive au lieu de tournesol, et vinaigre de cidre plutôt que d'alcool).

Recette

1 bulbe de fenouil
1 belle poire
1/2 concombre
2 cuillères à soupe d'amandes en poudre
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre de cidre
sel, poivre

Laver le fenouil, peler la poire et débitez-les en cubes. Disposez-les dans un saladier.
Peler le concombre, couper en cubes grossiers et mixez-les à l'aide d'un robot plongeur ou au blender. Tout en mixant, ajoutez la poudre d'amandes, puis le vinaigre, le sel, le poivre, et enfin, l'huile goutte à goutte comme pour monter une mayonnaise. La sauce va épaissir.
Dressez la sauce sur le fenouil et les poires. Décorez avec des feuilles de fenouil. Servez très frais.
 
par Sabine publié dans : Cuisine communauté : Cuisine
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Mercredi 16 avril 2008

Tea scones aux raisins

Quel dommage que je n'aie pas de lemon curd en stock au réfrigérateur... Ce soir, j'ai brusquement eu une furieuse envie de five o'clock (un peu tardif, certes... disons, un sept heures moins le quart o'clock...). Et qui dit thé, dit scones, non ? Et les scones, ça c'est encore une recette super facile, super rapide. En moins de trente minutes, vaisselle et cuisson comprises, vous vous retrouvez avec une dizaine de biscuits moelleux très appétissants.

Recette

Ingrédients pour 8 à 10 scones
225 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
25 g de sucre en poudre
55 g de beurre
25 g de raisins secs
15 cl de lait

Préchauffez le four à 200°C. Dans le bol du mixer, versez la farine, la levure, le sucre en poudre et le beurre, mixez jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la farine. Ajoutez le lait, mixez pour obtenir une pâte molle. Versez la pâte sur un plan de travail fariné, pétrissez à la main en ajoutant les raisins sec. Etalez la pâte sur deux centimètres d'épaiseur. Découpez les scones à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre. Badigeonnez les biscuits de lait. Faites cuire 12 à 15 mn, les sconnes doivent être gonflés et dorés. Faites les refroidir sur un grille avant de les déguster nature ou avec un peu de confiture.
par Sabine publié dans : Cuisine communauté : Qui veut de mon gâteau ?
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Samedi 12 avril 2008

Biscuit aux fruits rouges

Voici de recette de biscuit aux fruits, facile et rapide. Et comme il s'agit d'un biscuit à l'huile et à la levure, il n' y a quasiment aucun risque de le râter, hormis le faire trop cuire ou cuire à chaleur trop vive... Vous pouvez remplacer les fruits rouges surgelés par des fruits frais, des pommes, des poires, de l'ananas... Evitez simplement les fruits trop juteux comme les pêches, qui détremperaient la pâte.

Recette

Pour un moule de 25 cm de diamètre environ.
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de maizena
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de lait
- 10 cl d'huile de tournesol
- 150 g de fruits rouges surgelés


Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, fouettez le sucre et les oeufs entiers jusqu'à obtention d'une mousse blanche et légère. Tamisez la farine, la maizena et la levure et incorporez-les petit à petit à l'appareil oeufs/sucre, toujours en fouettant. Ajoutez le lait et l'huile. Mélangez bien. Incorporez les fruits rouges encore congelés. Versez dans un moule à gâteau, au besoin beurré et fariné. Faites cuire pendant environ 45 mn. Une pointe de couteau piquée au centre du biscuit doit ressortir sèche. Démoulez immédiatement le biscuit et laissez-le refroidir sur une grille.
par Sabine publié dans : Cuisine communauté : Qui veut de mon gâteau ?
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