Le temps du clafoutis

Enfin juin ! Enfin le temps des cerises ! Et celui du clafoutis... Car je vous l'ai déjà seriné, le clafoutis, le vrai, le seul, le limousin, l'authentique est exclusivement aux cerises noires non dénoyautées. Les noyaux, c'est comme l'os du rôti, ça donne du goût. Et si on les enlève, le jus coule et la pâte devient rose beurk et toute détrempée. Une seule solution, recracher les noyaux avec un minimum d'élégance, et voilà tout !
A part ça, rien de bien compliqué, il suffit de savoir compter jusqu'à trois.

Avant 

Recette

(pour un moule de 20 à 22 cm de diamètre)

Des cerises noires (200 à 300 g, de quoi tapisser le fond du moule)
3 oeufs bio bien frais
3 cuillères à soupe bombées de farine
30 cl de lait
3 cuillères à soupe rases de sucre en poudre
Quelques gouttes d'extrait de vanille

Mélangez dans une jatte la farine, le sucre et les oeufs, délayez avec le lait. La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes. Ajoutez la vanille.
Beurrez un moule  manqué ou un plat à four, placez-y les cerises équettées, lavées et séchées. Versez la pâte par dessus. Et faites cuire à four Th. 180°C pendant 40 à 45 mn.
Le clafoutis forme une croûte qui gonfle à la cuisson et retombe.
Saupoudrez éventuellement de sucre glace avant de servir froid.

Après