Palets au pavot et au citron confit

La recette de biscuits de la semaine ! Car quand je lis la composition des gâteaux secs industriels, je me dis que ce n'est pas si compliqué, ni bien long de faire soi-même ses biscuits, sans additifs suspects, ni matières grasses semi-hydrogénées at autres trucs douteux. Donc 10 minutes de préparation, 10 minutes de cuisson. Facile.

Recette

Pour une vingtaine de palets.
110 g de beurre
130 g de sucre en poudre
200 g de farine
1 oeuf
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de graines de pavot
2 cuillères à soupe d'écorce de citron confit coupée en petits cubes

Travaillez le beurre mou au fouet avec le sucre en poudre. Lorsque le mélange est mousseux,  ajoutez  l'oeuf entier. Incoroporez ensuite la farine, la levure et les graines de pavots préallablement pilées au mortier. Enfin, incorporez le citron confit.
Avec une cuillère à soupe, prélevez des boules de pâte, aplatissez-les et disposez-les sur une tôle à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Faites cuire les palet durant une dizaine de minutes au four préchauffé à 180°C. Ils doivent être peu dorés et mous au sortir du four. Laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez congeler la moitié de cette pâte.