Biscuit aux fruits rouges

Voici de recette de biscuit aux fruits, facile et rapide. Et comme il s'agit d'un biscuit à l'huile et à la levure, il n' y a quasiment aucun risque de le râter, hormis le faire trop cuire ou cuire à chaleur trop vive... Vous pouvez remplacer les fruits rouges surgelés par des fruits frais, des pommes, des poires, de l'ananas... Evitez simplement les fruits trop juteux comme les pêches, qui détremperaient la pâte.

Recette

Pour un moule de 25 cm de diamètre environ.
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de maizena
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de lait
- 10 cl d'huile de tournesol
- 150 g de fruits rouges surgelés


Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, fouettez le sucre et les oeufs entiers jusqu'à obtention d'une mousse blanche et légère. Tamisez la farine, la maizena et la levure et incorporez-les petit à petit à l'appareil oeufs/sucre, toujours en fouettant. Ajoutez le lait et l'huile. Mélangez bien. Incorporez les fruits rouges encore congelés. Versez dans un moule à gâteau, au besoin beurré et fariné. Faites cuire pendant environ 45 mn. Une pointe de couteau piquée au centre du biscuit doit ressortir sèche. Démoulez immédiatement le biscuit et laissez-le refroidir sur une grille.