Confiture rhubarbe et fraise

Des fraises et de la rhubarbe, le mélange est classique et parfait. Quand le doux et l'acide se rencontrent, les tartines s'emballent... Voici une petite confiture de saison très raffinée qui donne envie de se lever pour prendre son petit-déjeuner.

Recette pour 4 pots (et un peu plus)

- 500 g de rhubarbe, lavée, pelée et coupée en tronçons de 1 cm
- 500 g de fraises lavées et coupées en deux pour les plus grosses
- 1 kg de sucre cristallisé

La veille au soir, placez les fruits dans une marmite, recouvrez-les avec le sucre et laissez macérer toute la nuit.
Le lendemain, faites cuire la confiture à feu doux pendant une heure environ. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois, sans écraser les fruits. Vérifiez la cuisson en déposant quelques gouttes de confiture sur une soucoupe refroidie au réfrigérateur. Si elle fige tout de suite, la confiture est cuite. Ajoutez une noix de beurre pour faire tomber l'écume et remuez. Versez immédiatement la confiture dans des pots à vis ébouillantés. Fermez-les tout de suite et retournez-les pour les laisser refroidir. Attendez quelques semaines avant de consommer votre confiture.