De la pizza, oui... mais maison !

La pizza, c'est bon. La pizza maison, c'est bien meilleur. En plus, ça ne coûte presque rien.  Alors, on sort la farine et on y va. Ah oui, si vous avez une machine à pain, c'est encore mieux.
Ah, la machine à pain ! Quelle merveille ! Certes, j'aime, que dis-je, je raffole des machines, de toutes les machines d'une manière générale, mais la machine à pain fait partie de mes préférées. C'est magique, on met les ingrédients, on attend et hop on a du pain, de la brioche, du gâteau, de la pâte à pizza, de la pasta, de la confiture... Et nous voilà libérés d'avoir à subir l'absence d'amabilité (voire même de simple politesse) de l'horrible boulangère d'en face et d'être obligés d'avaler son ignoble baguette à 1,20 euro !

Pour deux pizze moyennes :
450 g de farine T65
280 ml d'eau
1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée.
1,5 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mettez l'eau puis la farine dans la cuve de la machine à pain.  Ajoutez la levure dans un coin, l'huile, et le sel dans un coin opposé (le sel et la levure ne doivent pas se toucher sous peine de voir la pâte refuser obstinément de lever). Placez la cuve dans la machine, choisissez le programme "pâte seule " ou "pâte à pizza", selon votre matériel et c'est parti !

Pendant la préparation de la pâte (environ 1 h 30), allez lire un bon bouquin, tricoter, filer, dessiner, coudre, broder, enfin faites ce que vous voulez, mais laissez la machine travailler en paix. Enfin, un peu avant la fin de la levée de la pâte, occupez-vous de la garniture. N'oubliez pas qu'un bon coulis de tomate en conserve est meilleur qu'un mauvais coulis maison aux tomates de Hollande sous serre en plein hiver. Ajoutez ce que bon vous semble (mais pas de saumon fumé ni de magret de canard comme tous ces Allo-machin-pizza-tout-de-suite... Je vous en supplie !). 
Pour moi, ce sera juste mozzarella (beaucoup), anchois (nombreux) et olives noires (en abondance). Etalez la pâte (en la lançant "à la pizzaiolo" si vous l'osez), disposez la garniture et enfournez 15 à 20 minute dans un four préchauffé à 220°C (200°C s'il est à chaleur tournante).
Au fait, la pâte se congèle très bien (il suffit ensuite de la laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur), alors autant voir grand !