Dimanche 30 mars 2008

Que de laine à Rambouillet



Ce week-end, la Bergerie nationale, qui se consacre à la recherche, à la valorisation et à la promotion de l'élevage ovin français, accueillait pour la deuxième fois le Festival des Arts de la laine. Située sur l'immense domaine de Rambouillet, la Bergerie offre de vastes bâtiments, parfaits pour abriter la quarantaine d'exposants venu de toute la France pour présenter leur production de tissage, feutre, laine, tapisserie...
Une yourte était installée dans la cour, histoire de rêver à une vie nomade, tandis que du côté de la ferme, les moutons faisaient le spectacle, un peu malgré eux, puisqu'il y avait une démonstration de tonte non-stop. Plus loin, un chien border collie montrait son adresse à garder un troupeau... d'oies ! Bien moins dociles que des moutons ou des vaches, les volatiles... Enfin, petits et grands pouvaient s'essayer au joies du travail de laine, avec des démonstrations de cardage, filage au fuseau et au rouet, teinture végétale, feutrage, tissage, tricot et crochet. Et ceux qui n'étaient pas épuisés pouvaient encore aller faire un tour dans les étables et s'extasier devant les veaux, les porcelets, les chevreaux, les chevaux...
Allez, quelques photos...











par Sabine publié dans : Divers communauté : broderies et papotages
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Jeudi 27 mars 2008

Pain au son et au germe de blé

Dompter une machine à pain n'a rien de bien sorcier. On tâtonne les deux ou trois premières fois pour trouver la bonne quantité d'eau car tout dépend de la qualité de la farine, de l'humidité de l'air. Bref, il vaut mieux jeter un oeil pendant le premier pétrissage pour ajouter quelques gouttes d'eau ou une petite cuillérée de farine pour obtenir une pâte parfaite. Comment reconnaître la pâte parfaite ? Elle est souple, ne se déchire pas et n'est pas toute molle non plus.
Voici une de mes formules préférées, à la farine bise, au son et au germe de blé. Rien que des bonnes choses !

Recette pour un kilogramme de pain
- 200 g de farine T80
- 400 g de farine T65
- 400 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger instantanée lyophilisée (attention, toutes les levures lyophilisées ne sont pas instantanées, si c'est le cas de la vôtre, rallongez le temps de levée)
- 1,5 cuil. à café de sel fin
- 4 cuil. à soupe de son de blé
- 2 cuil. à soupe de germe de blé

Dans la cuve de la machine à pain, versez l'eau, puis la farine. Dans un coin de la cuve, mettez la levure, dans le coin opposé, le sel. Démarrez le programme "pain normal" si vous souhaitez cuire votre pain dans la machine, ou "pâte seule" pour le faire cuire au four. Après quelques minutes de pétrissage, ajoutez le son et le germe de blé. Ma machine sonne au bout d'un dizaine de minute pour signaler cette étape. Laissez ensuite la machine travailler toute seule comme une grande.

Pour une cuisson au four :
A la fin du programme "pâte seule" (environ 1 h 30), versez la pâte sur un plan de travail fariné. Enfoncez votre poing dans la pâte pour chasser l'air. Pétrisser vivement durant quelques minutes. Formez une miche que vous déposerez sur une plaque à four. A l'aide d'un couteau bien aiguisé (ou un cutter propre), incisez la pâte en croisillon. Laissez à nouveau lever le pain, couvert d'un torchon propre, durant une heure. Préchauffez le four à 200°C, placez-y un ramequin d'eau et enfournez votre pain durant 30 à 40 mn. Un pain bien cuit sonne creux.
par Sabine publié dans : Cuisine communauté : Cuisine
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Mercredi 26 mars 2008

Pavlova aux fraises

Le talent et l'exceptionnelle carrière de la ballerine russe Anna Pavlova (1881-1931) ont mené cette native de Saint-Péterbourg dans plus de quatre mille villes du monde entier aux cours de ses nombreuses tournées internationales, de 1908 à sa mort.
En l'honneur de l'étoile, un restaurateur inventa un jour un dessert aérien, aussi beau que bon. Si la grâce d'Anna Pavlova reste toujours dans les mémoires, l'inventeur de cette douceur à base de meringue, crème chantilly et fruits frais est, lui, tombé dans l'oubli.
Etait-il australien ou néo-zélandais ? Ces deux pays en tout cas en revendiquent la paternité. Et le dessert, très courant dans les pays anglo-saxons, est unanimement apprécié pour sa légèreté et le contraste entre la douceur de la meringue et de la crème et l'acidité des fruits. Fruits rouges, framboises, fraises, groseilles, pêches ou encore fruits de la passion font merveille. En portion individuelle ou en gros gâteau, l'effet est garanti, pour un minimum d'efforts.

Recette pour 6 personnes

Pour la meringue
- 4 blancs d'oeufs
- 250 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à café de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à café de maizena

Pour la garniture
- 30 cl de crème fleurette
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
- 250 g de fraises ou autres fruits frais

Battre les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre en poudre. Lorsque le mélange commence à prendre, ajouter le vinaigre et la maizena. Battre jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes et nacrés.
A l'aide d'une poche à douille ou d'un cuillère à soupe, déposer cet appareil sur une feuille de papier sulfuriser pour former un cercle de 20 cm de diamètre, ou 6 petits d'environ 8 cm. Former un rebord tout autour. Faire cuire pendant une heure au four préchauffé à 140°C puis baissé à 120°C. Laisser refroidir sur une grille.
Fouetter 30 cl de crème fleurette et 2 cuil. à soupe de sucre glace jusqu'à obtention d'une crème chantilly assez ferme.
Verser la crème sur la meringue et garnir avec les fruits.
par Sabine publié dans : Cuisine communauté : Cuisine
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Mardi 25 mars 2008

Tricot : le point de blé

Encore un point de tricot facile dans mon carnet de bord.
Le point de blé, à base de mailles à l' endroit et de mailles à l'envers, donne un tricot avec beaucoup de tenue, parfait pour des écharpes car il ne roule pas sur lui-même, ou des vestes auxquelles il donne un beau tombant et attire l'oeil par son relief.

Méthode :

Nombre de maille multiple de 2 + 1
Rang 1 : 1 m. end., 1 m. env. tout le long du rang
Rang 2 : idem
Rang 3 : 1 m. env., 1 m. end
Rang 4 : idem
Rang 5 : reprendre au rang 1 et répéter toujours ces quatre rangs.


par Sabine publié dans : Tricot / Knitting communauté : Fils et bouts de tissus
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