Dimanche 18 novembre 2007
Pourquoi attendre l'avant veille de Noël pour tester une recette de truffes au chocolat ? Alors, un bon livre, une tasse de thé et quelques délicieuses truffes au
chocolat au subtil arôme d'Earl Grey... Les dimanches d'automne ont du bon !
Recette pour une cinquantaine de truffes
25 cl de crème fraîche liquide
20 g de thé Earl Grey
360 g de chocolat à pâtisser à 65 % de cacao
65 g de beurre
Du cacao non sucré pour la finition
La veille, mélangez la crème liquide et le thé dans un bol. Laissez infuser à froid.
Le lendemain, faites chauffer le thé et la crème à 40°. Filtrez. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez petit à petit la crème dans le chocolat. Laissez refroidir une dizaine de
minutes. Incorporez à la ganache le beurre très mou. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la ganache soit bien ferme avant de former des petites boules à l’aide de deux petites
cuillères. Passez les truffes dans le cacao.
Recipe
Makes about 50 truffles.
25 cl (8.45 fl oz) whipping cream
20 g (0.71 oz) Earl Grey tea
360 g (0.79 lb) dark chocolate
65 g (2.29 oz) unsalted butter
Unsweetened dutch-processed cocoa powder to coat
Mix the whipping cream with the tea leaves and let it soak overnight. Heat the cream and tea mixture to 40°C (104°F), Filter through a sieve. Melt the chocolate in a heatproof bowl placed over a saucepan of simmering water. Set aside and stir in the cream. Let it cool about ten minutes. Then
mix in the very soft butter. Let it firm. It will take several hours but do not place the mixture in the refrigerator. With two teaspoons, form the chocolate mixture into small balls. Roll the
truffles in the cocoa powder to coat them.
Vendredi 16 novembre 2007
En voguant de blog en blog il y a quelques mois, je suis tombée en extase devant une très
belle écharpe intitulée « My so called scarf ».
J’ai eu beau chercher dans mes bouquins de tricot, je n’ai pas trouvé ce point mystérieux. Il ne me restait qu’une chose à faire :
apprendre à lire des explications de tricot en anglais. Aussitôt dit, presque aussitôt fait. Et je me demande pourquoi je n’y avais pas pensé plus tôt, non seulement parce que c’est enfantin,
mais aussi parce que l’horizon se couvre de milliers de modèles très originaux.
Bref, voici ma version que je suis en train de tricoter depuis quelques soirées.
Et pour celles et ceux (eh oui, les messieurs aussi tricotent, et je ne suis pas la dernière à les y encourager) qui n’ont pas envie de tricoter
avec les aiguilles de Shakespeare, voici la recette de ce très beau point à mailles rabattues, à tricoter avec une laine sèche assez grosse pour que le relief soit bien mis en valeur. Cela semble
complexe de prime abord, mais c’est très simple et très agréable à tricoter. Pas besoin de compter ni de réfléchir car à partir du quatrième rang, on voit parfaitement où on en est. Et ça monte à
toute vitesse ! Je vais l’appeler « point de vannerie » pour plus de simplicité mais si vous connaissez ce point, n’hésitez pas à me donner son vrai nom !
Point de vannerie
Se tricote sur un nombre de mailles pair.
1er rang (endroit du travail) : 1 m. à l’endroit, * 1 m. glissée, 1m. endroit, un jeté,
rabattre la maille glissée sur ces deux mailles*.
2e rang : * 2 m. envers ensemble + une maille envers dans la première maille avant de les laisser tomber de l’aiguille gauche*
Recommencer toujours ces deux rangs. Le motif de chevrons horizontaux apparaît très vite.
Un gros plan pour finir de vous convaincre ?
A vos aiguilles !
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