Vendredi 23 novembre 2007
J'ai commencé cette couronne de roses en broderie au ruban, il y a, euh , longtemps... Très longtemps. Plusieurs années. Je devrais avoir honte, je sais... Mais j'ai
tellement d'ouvrages non terminés dans mes tiroirs que je n'en suis même plus là !
La broderie au ruban, c'est très amusant. Surtout les grosses roses. Mais il me reste à rajouter plein de petites tiges et feuilles au point de tige, et plein de petites feuilles bien touffues,
c'est un peu répétitif et je n'en vois pas la fin ! Bon, j'avoue qu'il y a longtemps que je n'y ai pas touché !
La broderie finie, je pense en faire le centre d'un plaid en patchwork. Vais-je trouver la motivation ?
Dimanche 18 novembre 2007
Pourquoi attendre l'avant veille de Noël pour tester une recette de truffes au chocolat ? Alors, un bon livre, une tasse de thé et quelques délicieuses truffes au
chocolat au subtil arôme d'Earl Grey... Les dimanches d'automne ont du bon !
Recette pour une cinquantaine de truffes
25 cl de crème fraîche liquide
20 g de thé Earl Grey
360 g de chocolat à pâtisser à 65 % de cacao
65 g de beurre
Du cacao non sucré pour la finition
La veille, mélangez la crème liquide et le thé dans un bol. Laissez infuser à froid.
Le lendemain, faites chauffer le thé et la crème à 40°. Filtrez. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Incorporez petit à petit la crème dans le chocolat. Laissez refroidir une dizaine de
minutes. Incorporez à la ganache le beurre très mou. Laissez reposer à température ambiante jusqu'à ce que la ganache soit bien ferme avant de former des petites boules à l’aide de deux petites
cuillères. Passez les truffes dans le cacao.
Recipe
Makes about 50 truffles.
25 cl (8.45 fl oz) whipping cream
20 g (0.71 oz) Earl Grey tea
360 g (0.79 lb) dark chocolate
65 g (2.29 oz) unsalted butter
Unsweetened dutch-processed cocoa powder to coat
Mix the whipping cream with the tea leaves and let it soak overnight. Heat the cream and tea mixture to 40°C (104°F), Filter through a sieve. Melt the chocolate in a heatproof bowl placed over a saucepan of simmering water. Set aside and stir in the cream. Let it cool about ten minutes. Then
mix in the very soft butter. Let it firm. It will take several hours but do not place the mixture in the refrigerator. With two teaspoons, form the chocolate mixture into small balls. Roll the
truffles in the cocoa powder to coat them.
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