Dimanche 2 mars 2008
Attention ! Le premier qui ose dire "clafoutis" va passer un très sale quart d'heure ! Nous reparlerons du clafoutis au temps des cerises, qui est certes bien court mais il reviendra.
La recette du jour est tout aussi limousine que le clafoutis, la pâte est la même et seuls les fruits diffèrent : la flognarde est aux pommes. Voire éventuellement aux poires, mais l'hérésie n'est dans ce cas plus très loin...
Pour faire ce dessert nourrissant, quelques ingrédients courants et quelques instants de préparation suffisent. Voilà pourquoi j'aime la cuisine des régions pauvres : les plats sont toujours simples et nourrissants.
La recette pour un moule de 25 cm de diamètre
200 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
1/2 l de lait
1 pincée de sel
Vanille
1 cuil. à soupe de rhum
3 ou 4 pommes
Du beurre pour le moule
Dans un saladier, mettez la farine, le sel et les oeufs. Travaillez la pâte à l'aide d'un fouet en ajoutant peu à peu le lait. Ajoutez le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit dissout. Parfumez avec la vanille et le rhum. La pâte doit être aussi fluide qu'une pâte à crêpes. Epluchez les pommes et coupez-les en tranches que vous disposerez dans le moule à manqué beurré. Versez la pâte sur les pommes. Faites cuire au four à 180°C, environ 45 mn, jusqu'à ce que la flognarde soit dorée et la pâte bien prise. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
par Sabine
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Cuisine
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