Mercredi 30 janvier 2008

Machine à pain et pain de mie



Une machine à pain c'est bien (voir notre article sur la pizza maison). Une machine à pain qui dort dans le placard, c'est moins bien. Pour vous inciter à vous servir de la petite merveille, voici la recette du pain de mie. Légèrement sucré, bien moëlleux, délicieux au petit déjeuner avec une bonne couche couche de tarama. Comment ? Vous n'aimez pas le tarama au petit déj' ? Moi, si ! 

Ingrédients :
200 ml de lait tiède
350 g de farine (T55 ou T65)
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
50 g de beurre fondu

Versez les ingrédients dans la cuve de la machine, les liquides  (lait et beurre) en premier, la farine, la levure et le sucre, sans oublier le sel qui ne doit pas toucher la levure. Utilisez le programme rapide ou "pâte sucrée" de la machine.
par Sabine publié dans : Cuisine communauté : Qui veut de mon gâteau ?
ajouter un commentaire commentaires (2)    recommander créer un trackback
Lundi 28 janvier 2008

Petits pois, grande idée

Si vos petits pois s'ennuient, donnez leur un bon coup de fouet.
Et voilà comment , d'une simple phrase, on peut se mettre à dos l'association de défense des  végétaux maltraités...
Mais non, je ne martyrise pas les légumes ! J'essayais juste de vous annoncer encore une petite recette maison à réussir sans coup férir et en moins de 10 mn.
Faite cuire vos petits pois(surgelés ou frais) selon votre habitude (micro-ondes ou vapeur, ou encore à l'eau). Mélangez 3 cuillères à soupe de bonne crème fraîche (pitié, pas du bidule allégé sans goût), un jaune d'oeuf très frais, une bonne pincée, voire une cuillère à café selon votre goût, de curry (à mon avis, celui vendu dans un drôle de petit pot en forme de S par le monsieur qui se décarcasse est excellent, avec un petit parfum de fenouil, très frais particulièrement agréable), salez et versez immédiatement sur les petits pois très chauds.
P.S. : cette petite sauce est également délicieuse avec des pâtes, façon carbonara made in Bombay !
par Sabine publié dans : Cuisine communauté : Cuisine
ajouter un commentaire commentaires (1)    recommander créer un trackback
Dimanche 27 janvier 2008

De la pizza, oui... mais maison !



La pizza, c'est bon. La pizza maison, c'est bien meilleur. En plus, ça ne coûte presque rien.  Alors, on sort la farine et on y va. Ah oui, si vous avez une machine à pain, c'est encore mieux.
Ah, la machine à pain ! Quelle merveille ! Certes, j'aime, que dis-je, je raffole des machines, de toutes les machines d'une manière générale, mais la machine à pain fait partie de mes préférées. C'est magique, on met les ingrédients, on attend et hop on a du pain, de la brioche, du gâteau, de la pâte à pizza, de la pasta, de la confiture... Et nous voilà libérés d'avoir à subir l'absence d'amabilité (voire même de simple politesse) de l'horrible boulangère d'en face et d'être obligés d'avaler son ignoble baguette à 1,20 euro !

Pour deux pizze moyennes :
450 g de farine T65
280 ml d'eau
1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée.
1,5 cuillère à café de sel fin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Mettez l'eau puis la farine dans la cuve de la machine à pain.  Ajoutez la levure dans un coin, l'huile, et le sel dans un coin opposé (le sel et la levure ne doivent pas se toucher sous peine de voir la pâte refuser obstinément de lever). Placez la cuve dans la machine, choisissez le programme "pâte seule " ou "pâte à pizza", selon votre matériel et c'est parti !

Pendant la préparation de la pâte (environ 1 h 30), allez lire un bon bouquin, tricoter, filer, dessiner, coudre, broder, enfin faites ce que vous voulez, mais laissez la machine travailler en paix. Enfin, un peu avant la fin de la levée de la pâte, occupez-vous de la garniture. N'oubliez pas qu'un bon coulis de tomate en conserve est meilleur qu'un mauvais coulis maison aux tomates de Hollande sous serre en plein hiver. Ajoutez ce que bon vous semble (mais pas de saumon fumé ni de magret de canard comme tous ces Allo-machin-pizza-tout-de-suite... Je vous en supplie !). 
Pour moi, ce sera juste mozzarella (beaucoup), anchois (nombreux) et olives noires (en abondance). Etalez la pâte (en la lançant "à la pizzaiolo" si vous l'osez), disposez la garniture et enfournez 15 à 20 minute dans un four préchauffé à 220°C (200°C s'il est à chaleur tournante).
Au fait, la pâte se congèle très bien (il suffit ensuite de la laisser décongeler tranquillement au réfrigérateur), alors autant voir grand !



par Sabine publié dans : Cuisine communauté : Cuisine
ajouter un commentaire commentaires (4)    recommander créer un trackback
Mardi 22 janvier 2008

Vive le fenouil

Ah le bulbe de fenouil, tout blanc, tout croquant ! Voilà un légume de saison, aux accents chantants, qui se prête avec bonheur à mille et une recettes. En voici deux, très simples, très rapides.

Salade de fenouil à l'orange

Lavez le fenouil à l'eau froide. Séchez-le, ôter le bout des tiges en les cassant pour retirer un maximum de fils. Détaillez-le en tranches très fines. Pelez une orange à vif, détachez les quartiers et ajoutez-les au fenouil. Salez, poivrez et assaisonnez d'un mince filet d'huile d'olive. 

Barquettes de fenouil aux trois fromages

Pour 4 parts

Prélevez les grandes feuilles extérieures de quatre bulbes de fenouil (gardez les coeurs pour une salade croquante), lavez-les et plongez-les 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Mélangez à la fourchette 200 g de ricotta avec 100 g de gorgonzola et un oeuf entier, poivrez, goûtez pour éventuellement rectifier l'assaisonement, mais le fromage est généralement suffisament salé. Egouttez bien les feuilles de fenouil, remplissez-les de farce. Placez-les dans un plat à four et saupoudrez-les d'un mélange composé d'une cuillérée à soupe de parmesan et d'une cuillérée à soupe de chapelure. Faites cuire au four (180 °C) pendant 20 mn. Passez au grill 2 mn supplémentaires si la préparation n'est pas assez dorée.
par Sabine publié dans : Cuisine communauté : Cuisine
ajouter un commentaire commentaires (1)    recommander créer un trackback

Home sweet home

Cliquez ici pour retourner à la page d'accueil

 

Recommander

Cliquez ici pour recommander ce blog

 

Derniers articles

liste complète

 

Vos commentaires

 

Syndication

  • Flux RSS des articles

 

Et si vous aussi ?

Créez votre blog gratuit

 

 
Blog : Sport sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur avec TF1 Network - Signaler un abus